Thi thử trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm online - Đề #12

Danh sách câu hỏi

1. Câu 1:

   Thứ tự liệt kê thành phần các chất dinh dưỡng:

   • A. Vitamin, vi lượng khoáng chất quan trọng trước
   • B. Thành phần đa lượng phải được ưu tiên
   • C. Thông tin cơ bản về Protein, lipid, Saccharose được ghi đầu tiên
   • D. Thành phần nào chiếm khối lượng lớn được ghi trước

2. Câu 2:

   Kí hiệu mã lô hàng dùng để làm gì?

   • A. Ngày giờ xuất xưởng
   • B. Phân định hàng hóa trên thị trường
   • C. Hàng được xuất theo kế hoạch
   • D. Thời điểm sản xuất lô hàng

3. Câu 3:

   Sữa thanh trùng có hạn sử dụng dưới 2 tháng, nên áp dụng hình thức ghi HSD nào?

   • A. Tháng/năm
   • B. Ngày/tháng/năm
   • C. Ngày/năm
   • D. Cả ba ý trên đều được

4. Câu 4:

   Có mấy loại nhãn thông dụng:

   • A. 1
   • B. 2
   • C. 3
   • D. 4

5. Câu 5:

   Thành phần nào sau đây, chỉ chiếm một phần không đáng kể, nhưng phải được liệt kê trong bao bì?

   • A. Protein
   • B. Vitamin
   • C. Khoáng
   • D. Phụ gia

6. Câu 6:

   Bao bì kim loại có đặc điểm gì?

   • A. Độ sáng bóng, dễ in, dễ tráng vecni
   • B. Chịu nhiệt, truyền nhiệt cao
   • C. Có độ kín cao
   • D. 3 đáp án trên

7. Câu 7:

   Đặc điểm nào không phải là ưu điểm bao bì kim loại?

   • A. Dễ tái sinh, tái chế
   • B. Quy trình dễ dàng tự động hóa
   • C. Chịu được nhiệt độ thanh trùng, tiệt trùng
   • D. Chịu áp tốt

8. Câu 8:

   Có mấy cách phân loại bao bì kim loại?

   • A. 1
   • B. 2
   • C. 3
   • D. 4

9. Câu 9:

   Trong công chế tác bao bì kim loại, thiết (Sn) dùng để tráng thép cần có những yêu cầu nào?

   • A. Đạt độ tinh khiết 99,75%
   • B. Đạt độ tráng thiết từ 5,6 – 11,2 g/m^2
   • C. A và B đều sai
   • D. A và B đều đúng

10. Câu 10:

    Nhược điểm của bao bì kim loại là?

    • A. Không thấy được sản phẩm bên trong
    • B. Khó in ấn
    • C. Chịu áp tốt
    • D. B và C đúng

11. Câu 11:

    Trong bao bì kim loại, lon 2 mảnh cấu tạo từ vật liệu gì?

    • A. Thép tráng thiếc
    • B. Aluminum
    • C. Senagal
    • D. Iron

12. Câu 12:

    Trong bao bì kim loại lớp vecni được tráng?

    • A. Bên trong lon
    • B. Bề ngoài lon
    • C. Cả a và b đều đúng
    • D. Có thể có hoặc không

13. Câu 13:

    Lớp bảo vệ được phủ trên lon 2 mảnh (3 mảnh) là?

    • A.  Vecni
    • B. Dầu DOS

14. Câu 14:

    Miếng nhôm tạo thân lon 2 mảnh có hình gì?

    • A. Hình trụ
    • B. Hình chữ nhật
    • C. Hình bầu dục
    • D. Hình tròn

15. Câu 15:

    Đặc điểm chính của bao bì Kim loại Thép tráng thiếc là? 

    • A. Mềm dẻo, chống tia cực tím, chịu áp
    • B. Nặng, dễ trang trí, in ấn trực tiếp
    • C. Chống thấm khí, hơi nước cao, chịu được nhiệt độ thấp
    • D. Chịu được nhiệt độ thanh trùng, tiệt trùng, chịu được va chạm cơ học

16. Câu 16:

    Cấu trúc của hộp Tetrebrik gồm những lớp nào?

    • A. Giấy in ấn → giấy Kraff → màng copolymer của PE → LDPE → màng HDPE → màng nhôm
    • B. Màng HDPE → giấy in ấn → giấy Kraff → màng copolymer của PE → màng nhôm → ionomer hoặc copolymer của PE → LLDPE
    • C. Màng HDPE → giấy in ấn → LDPE → màng copolymer của PE → màng nhôm → ionomer hoặc copolymer của PE → giấy Kraff
    • D. Màng HDPE → giấy in ấn → giấy Kraff → màng nhôm → màng copolymer của PE → ionomer hoặc copolymer của PE → LDPE

17. Câu 17:

    Công dụng của lớp LLDPE:

    • A. Ngăn chặn ẩm, ánh sáng, không khí và hơi
    • B. Trang trí và in nhãn
    • C. Cho phép bao bì dễ hàn và tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên trong, chống thấm nước và chất béo
    • D. Chống thấm nước, bảo vệ lớp in bên trong bằng giấy và tránh bị trầy xước

18. Câu 18:

    Có mấy phương pháp chính chế tạo màng nhiều lớp?

    • A. 2
    • B. 3
    • C. 4
    • D. 5

19. Câu 19:

    Ưu điểm của phương pháp cán đùn trực tiếp là gì?

    • A. Các vật liệu cho vào thiết bị đùn cán có thể khác nhau và đảm bảo được độ đồng đều bề mặt sau khi đùn cán
    • B. Tiết kiệm thời gian, hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép
    • C. Đảm bảo độ đồng đều và tiết kiệm thời gian
    • D. Đảm bảo được độ đồng đều và hiện tượng tách lớp màng ghép

20. Câu 20:

    Màng ghép có độ dày khoảng bao nhiêu?

    • A. 15mils=375m
    • B. 16mils=375m
    • C. 17mils=375m
    • D. 18mils=375m