Thi thử trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm online - Đề #13

Danh sách câu hỏi

1. Câu 1:

   Cấu trúc của hộp Tetrabrik:

   • A. Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (25%)
   • B. Giấy bìa và nhựa (75%); Polyethylene (25%)
   • C. Giấy bìa và nhựa (75%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%); Polyethylene (20%)
   • D. Polyethylene (20%); lớp lá nhôm siêu mỏng (5%), giấy(75%)

2. Câu 2:

   Chọn câu SAI: ưu điểm của phương pháp đùn cán trực tiếp là:

   • A. Thực hiện rất đơn giản
   • B. Tiết kiệm thời gian
   • C. Hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép
   • D. Sự đồng đều bề mặt cao[

3. Câu 3:

   Trong cấu trúc hộp Tetrabrik, lớp nào có chức năng ngăn chặn ẩm, ánh sáng, khí và hơi?

   • A. Màng HDPE
   • B. Giấy kraft
   • C. Màng nhôm
   • D. LDPE

4. Câu 4:

   Trong bao bì tetrapart lớp PE được lặp lại bao nhiêu lần?

   • A. Chỉ 1 lần
   • B. 2 lần
   • C. 3 lần
   • D. 4 lần

5. Câu 5:

   Vật liệu dùng để chế tạo các lớp cản thường là:

   • A. PET, nylon, EVOH, PVDC
   • B. PP, EVA, HDPS, PD
   • C. LDPE, hỗn hợp LLDPE, inomer
   • D. Al, PE, PP, LLDPE

6. Câu 6:

   “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực thực phẩm” theo quyết định:

   • A.  867/1998/QĐ-BYT
   • B. 876/1998/QĐ-BYT
   • C. 3742/2003/QĐ-BYT
   • D. 876/2001/QĐ-BYT

7. Câu 7:

   Có bao nhiêu vấn đề liên quan tới chất lượng bao bì chứa đựng thực phẩm?

   • A. 4
   • B. 5
   • C. 6
   • D. 7

8. Câu 8:

   Ký hiêu bao bì plastic nhằm mục đích gì?

   • A. Tái chế
   • B. Phân loại
   • C. Cả 2 đều đúng
   • D. Cả 2 đều sai

9. Câu 9:

   Đối với bao bì thành phẩm, giới hạn cho phép của các kim loại nặng là:

   • A. < 1mg/kg
   • B. $ \le 10mg/kg$
   • C. <10mg/kg
   • D. $\le 1mg/kg$

10. Câu 10:

    Đối với hợp kim chế tạo đồ hộp (không kể loại đựng thực phẩm khô, dầu, mỡ), giới hạn cho phép của Cadimi là:

    • A. < 1mg/kg
    • B. $\le 0,1mg/kg$
    • C. < 0,1mg/kg
    • D. $\le 1mg/kg{\rm{ }}$

11. Câu 11:

    Yêu cầu nào sau đây là yêu cầu của lớp sơn vecni trên bề mặt thiết? 

    • A. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc phải đều, không lộ thiếc ra ngoài
    • B. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc phải đều, lộ thiếc ra ngoài
    • C. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt không nhất thiết đều, lộ thiếc ra ngoài
    • D. Độ dày của lớp vecni trên bề mặt thiếc không đều, không lộ thiếc ra ngoài.

12. Câu 12:

    “ Bao bì bằng … có đặc tính chịu được tải trọng và chịu va chạm cơ học nhưng giá thành cao và phá hoại môi trường.”

    • A. Thủy tinh
    • B. Kim loại
    • C. Gỗ
    • D. Giấy

13. Câu 13:

    Quá trình rửa bao bì thường có mấy giai đoạn?

    • A. 2
    • B. 3
    • C. 4
    • D. 5

14. Câu 14:

    Đối với rửa hộp sắt, nước sử dụng có nhiệt độ bao nhiêu?

    • A. 80 – 85OC
    • B. 90 – 95OC
    • C. 95 – 100OC
    • D. 85 – 90OC

15. Câu 15:

    Nguồn ô nhiễm bao bì thủy tinh có bao nhiêu loại?

    • A. 1
    • B. 2
    • C. 3
    • D. 4

16. Câu 16:

    Quy trình rửa chai thủy tinh gồm mấy bước:

    • A. 6 bước
    • B. 7 bước
    • C. 8 bước
    • D. 9 bước

17. Câu 17:

    Tại sao bao bì thủy tinh lại được lựa chọn để tái sử dụng?

    • A. Vì bao bì thủy tinh trơ với môi trường tiếp xúc và thực phẩm
    • B. Vì bao bì thủy tinh có giá thành cao khi sản xuất mới
    • C. Do chi phí tái sử dụng bao bì thủy tinh thấp
    • D. Tất cả đều đúng

18. Câu 18:

    Tại sao bao bì nhựa và bao bì kim loại không được tái sử dụng?

    • A. Vì bao bì nhựa và bao bì kim loại dễ phôi nhiễm hóa chất trong quá trình cọ rửa vào thực phẩm
    • B. Vì chi phí sản xuất rẻ
    • C. Vì đa số bao bì kim loại, bao bì nhựa chỉ dùng cho thực phẩm một lần
    • D. Các ý trên đều đúng

19. Câu 19:

    Tiêu chuẩn bao bì sau vệ sinh và tiêu chuẩn phẩm màu in ấn bao bì là các tiêu chuẩn nào?

    • A. 067/1998/QĐ-BYT và 867/1998/QĐ-BYT
    • B. TCVN 6069: 2004 và QĐ 505/BYT
    • C. QĐ 27/2012/TT-BYT và QĐ 178/1999/QĐ-TTg
    • D. 867/1998/QĐ-BYTvà QĐ 505/BYT

20. Câu 20:

    Có mấy nhóm màu được dùng trong in ấn bao bì?

    • A. 2
    • B. 4
    • C. 6
    • D. 7