Thi thử trắc nghiệm ôn tập môn Hóa Sinh online - Đề #46

Danh sách câu hỏi

1. Câu 1:

   Hương thơm của các sản phẩm thực phẩm do tác nhân nào quyết định:

   • A. Các aldehit
   • B. Các xeton
   • C. Các axit amin
   • D. Các rượu

2. Câu 2:

   Alylphenoxyaxetat có mùi gì:

   • A. Mùi hương xạ
   • B. Mùi dứa
   • C. Mùi thơm cỏ khô
   • D. Mùi dâu tây

3. Câu 3:

   Aldehyt $\alpha$_amylxinnamic có mùi gì:

   • A. Mùi hoa nhài
   • B. Mùi dạ hương
   • C. Mùi hạnh nhân
   • D. Mùi mật

4. Câu 4:

   Điều kiện của phản ứng mailard là gì: 

   • A. Nồng độ chất tham gia phản ứng
   • B. Nhiệt độ , lượng nước
   • C. PH
   • D. Cả 3 câu trên đều đúng

5. Câu 5:

   Khi nướng bánh mì, sấy malt nhằm mục đích gì:

   • A. Tạo hương thơm đặc trưng cho sản phẩm
   • B. Tạo màu đặc trưng cho sản phẩm
   • C. Cả a, b đều đúng
   • D. Cả a, b đều sai

6. Câu 6:

   Theo thuyết lý học ta nhận biết mùi là do  

   • A. Sự khuyếch tán trong không khí
   • B. Khả năng phát sóng điện từ của phân tử
   • C. Khả năng phản ứng của tế bào khứu giác với mùi
   • D. Cả 3 đều sai

7. Câu 7:

   Mùi đậu nành sống là do:

   • A. Citronellol
   • B. Geraniol
   • C. Benzyl axetat
   • D. Axit linoleic

8. Câu 8:

   Chất có vai trò quy định hương thơm của hỗn hợp mùi gọi là:

   • A. Chất phụ gia
   • B. Chất nền
   • C. Chất định hương
   • D. Chất bảo quản

9. Câu 9:

   Rượu anisic thường được dùng làm:

   • A. Chất định hương
   • B. Chất nền
   • C. Chất bản quản
   • D. Chất phụ gia

10. Câu 10:

    Muốn đạt tới tốc độ cực đại, thì nồng độ của cơ chất phải… nồng độ của enzyme…và luôn…

    • A. Cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái thừa
    • B. Cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái thừa
    • C. Cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái vừa đủ
    • D. Cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái vừa đủ

11. Câu 11:

    Tốc độ của phản ứng enzyme thường rất nhanh nên khi phản ứng tiến hành thì: 

    • A. Nồng độ sản phẩm và cơ chất sẽ giảm xuống nhanh.
    • B. Nồng độ sản phẩm và cơ chất sẽ tăng lên.
    • C. Nồng độ sản phẩm tăng, nồng độ cơ chất giảm.
    • D. Nồng độ sản phẩm giảm, nồng độ cơ chất tăng.

12. Câu 12:

    Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme gồm

    • A. 5
    • B. 7
    • C. 6
    • D. 8

13. Câu 13:

    Đa số enzym bền ở pH:

    • A. 4-7
    • B. 5-9
    • C. 6-8
    • D. Tất cả sai.

14. Câu 14:

    Có thể khắc phục được tính chất của chất chống chyển hóa: 

    • A. Tăng nồng độ chất chuyển hóa.
    • B. Giảm nồng độ chất chuyển hóa.
    • C. Tăng nồng độ enzym.
    • D. Giảm nồng độ enzyme.

15. Câu 15:

    Ligase có khả năng tổng hợp liên kết ………………….. nhờ vào phản ứng trùng ngưng liên hợp với sự thủy phân ATP và tác dụng của enzym:

    • A. C-C, C-S, ADP
    • B. C-O, C-N, AMP, C-C
    • C. C-C, C-S, C-O, C-N, ATP
    • D. A, B, C sai

16. Câu 16:

    “……….. là enzim chỉ có protein trong thành phần của nó” 

    • A. Apoprotein
    • B. Coenzim
    • C. Apoenzim
    • D. Cả A & C

17. Câu 17:

    Enzim nào có khả năng chuyển nhóm chức trong phân tử tạo thành các đồng phân:

    • A. Ligase
    • B. Transferase
    • C. Isomerase
    • D. Lyase

18. Câu 18:

    Theo kiểu phản ứng, thì enzim có mấy loại:

    • A. 2
    • B. 4
    • C. 5
    • D. 6

19. Câu 19:

    “………. là enzim có protein kết hợp với phân tử kim loại tạo thành phức hữu cơ kim loại”

    • A. Apoprotein
    • B. Coenzim
    • C. A & B sai
    • D. A & B đúng

20. Câu 20:

    Các kim loại kim hãm sinh tổng hợp của enzym amylase: 

    • A. Mn, Cu, Hg
    • B. Cu, K, I2
    • C. Mn, Hg, Cs
    • D. Cu, Hg, Cs

21. Câu 21:

    Enzym gây màu tối sẫm cho rau quả sau khi gọt là: 

    • A. Etanol dehydrogenaza
    • B. Poly phenoloxydase
    • C. Catalaza
    • D. Peptithy trolazan

22. Câu 22:

    Carboxylpeptidaza có khả năng thủy phân các liên kết peptit nằm kế nhóm –COOH tự do. Nó là dạng enzym có tính:

    • A. Đặc hiệu kiểu phản ứng
    • B. Đặc hiệu của nhóm
    • C. Đặc hiệu tuyệt đối
    • D. Đặc hiệu tương đối

23. Câu 23:

    Đơn vị hoạt độ của enzym là UI, là lượng enzym có khả năng xúc tác làm chuyển hóa được………….. sau một phút ở điều kiện tiêu chuẩn:

    • A. 1 micromol cơ chất
    • B. 1 milimol chất hoạt hóa
    • C. 1 milimol cơ chất
    • D. 1 micromol chất hoạt hóa

24. Câu 24:

    Hoạt độ riêng phân tử là:

    • A. Là số nguyên tử cơ chất được chuyển hóa bởi enzym trong một đơn vị thời gian.
    • B. Là số phân tử chất hoạt hóa được chuyển hóa bởi một phân tử enzym trong một đơn vị thời gian.
    • C. Là số phân tử cơ chất được chuyển hóa bởi một phân tử enzym trong một đơn vị thời gian.
    • D. Cả A, B, C sai.

25. Câu 25:

    Yếu tố nào trong các yếu tố sau không ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng enzym:

    • A. Nồng độ cơ chất
    • B. Nồng độ enzym
    • C. Nhiệt độ
    • D. Thời gian phản ứng

26. Câu 26:

    Khẳng định nào sau đây đúng:

    • A. Nhiệt độ tới hạn là nhiệt độ mà enzym có hoạt tính xúc tác cực đại.
    • B. Tốc độ phản ứng enzym chỉ có thể tăng lên ở giới hạn nhiệt độ nào đó khi mà protein chưa bị phá vỡ cấu trúc.
    • C. Ở nhiệt độ dưới 00C, hoạt độ của enzym bị giảm và không thể tăng lên khi đưa về nhiệt độ bình thường
    • D. Nhiệt độ có ảnh hưởng nhưng không lớn đến tốc độ phản ứng của enzym.

27. Câu 27:

    Chọn câu nào sau đây đúng:

    • A. Enzym chỉ được tổng hợp bằng con đường sinh học.
    • B. Enzym chỉ được tổng hợp băng con đường hóa học.
    • C. Enzym được tổng hợp bằng con đường sinh học và hóa học.
    • D. Không thể tổng hợp được enzym.

28. Câu 28:

    Phản ứng khi có enzym tham gia sẽ xảy ra theo 3 giai đoạn, tạo phức hợp ES, phức hợp ES được tách ra và cuối cùng là E được giải phóng và hoạt động tự do. Hiện tượng này được xem xét trên cơ sở nào sau đây:. 

    • A. Trên cơ sở trong phản ứng chỉ có một cơ chất duy nhất
    • B. Trên cơ sở trong phản ứng có hai cơ chất
    • C. Trên cơ sở trong phản ứng có hai cơ chất
    • D. Số cơ chất tùy ý

29. Câu 29:

    Chọn câu sai Trong cơ chế xúc tác của enzym:

    • A. Giai đoạn đầu nếu nồng độ cơ chất thấp thì tốc độ phản ứng phụ thuộc tuyến tính với nồng độ cơ chất.
    • B. Giai đoạn thứ hai: tốc độ phản ứng đạt cực đại và phụ thuộc vào nồng độ cơ chất.
    • C. Giai đoạn cuối: nếu nồng độ cơ chất vượt qua ngưỡng cực đại của tốc độ phản ứng thì tốc độ phản ứng không có khả năng tăng theo.
    • D. Liên kết giữa E và S để tạo thành phức hợp ES là liên kết hidro, tương tác tĩnh điện, tương tác vandervaal.

30. Câu 30:

    Chọn câu sai: 

    • A. Hydrolase là loại nhóm enzym tác động lên phản ứng thủy phân.
    • B. Ligase là loại nhóm enzym tác động lên phản ứng phân cắt.
    • C. Isomerase là loại enzyim có khả năng chuyển nhóm chức tạo đồng phân.
    • D. Oxydoductase là loại enzym tác động lên phản ứng oxy hóa khử.