Câu 1:
Vi khuẩn lactic trong nem thuộc loại?
Câu 2:
Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?
Câu 3:
Quá trình thủy phân tinh bột thành rượu nhờ sự tham gia của:
Câu 4:
Kefir khác với các sản phẩm lên men khác vì:
Câu 5:
Nấm Kefir có chứa:
Câu 6:
Hình thái hạt Kefir:
Câu 7:
Dùng dung dịch nào sau đây để lọc hạt Kefir:
Câu 8:
Kefir được bảo quản trong:
Câu 9:
Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:
Câu 10:
Yêu cầu của giống vi sinh vật đưa vào sản xuất nước chấm?
Câu 11:
Quá trình lên men lactic diễn ra trong hạt Kefir:
Câu 12:
Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:
Câu 13:
Quá trình lên men Ethanol được thực hiện chủ yếu bởi:
Câu 14:
Phương pháp dân gian làm giấm ứng dụng hoạt động của:
Câu 15:
Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:
Câu 16:
Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi trường nuôi Kefir đạt:
Câu 17:
Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:
Câu 18:
Chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi chuyền điện tử ở dị hóa của vi khuẩn lactic là:
Câu 19:
Lên men lactic đồng hình thì sản phẩm phụ thuộc vào lượng Oxi: