Câu 1:
Hai loài nấm mốc điển hình sản sinh ra độc tố Aflatoxin là:
Câu 2:
Trong các phương pháp bảo quản sau, phương pháp nào làm giảm hoạt độ nước, ảnh hưởng đến cơ chế thẩm thấu của tế bào vi sinh vật?
Câu 3:
Bệnh lao bò do vi sinh vật nào gây nên:
Câu 4:
Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây:
Câu 5:
Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:
Câu 6:
Clotridium botulinum là loại vi khuẩn:
Câu 7:
Các biện pháp bảo quản thực phẩm theo phương pháp sinh học là:
Câu 8:
Aspergillus niger là loại nấm mốc sản xuất ra:
Câu 9:
Chất nào có khả năng tiêu diệt các vi sinh vật gây hư hỏng rau quả?
Câu 10:
Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành:
Câu 11:
Thực phẩm hư hỏng có mùi ôi, vị chua gắt là do vi khuẩn phân giải hợp chất nào sau đây?
Câu 12:
Sục oxi vào bồn lên men lúc đầu của quá trình lên men nhằm mục đích gì:
Câu 13:
Bệnh thương hàn do vi khuẩn nào gây ra:
Câu 14:
Nấm men tự nhiên có trong nho là gì:
Câu 15:
Nội độc tố có bản chất là:
Câu 16:
Bản chất của bacteriocin là:
Câu 17:
Sự khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng là do đâu:
Câu 18:
Trong quy trình sản xuất rượu vang có bao nhiêu quá trình lên men:
Câu 19:
Vi khuẩn nào sau đây có thể dẫn đến tình trạng viêm màng não?