Câu 1:
Samonella gây bệnh?
Câu 2:
Đậu phộng mốc sinh ra độc tố gì?
Câu 3:
E.Coli không có mặt trong cơ thể con người:
Câu 4:
C.Botulinum rất nguy hiểm vì bào tử của nó không bị tiêu diệt?
Câu 5:
VSV gây hại đồ hộp chủ yếu là vi sinh vật hiếu khí?
Câu 6:
C.Botulinum bị bất hoạt ở nồng độ đường cao?
Câu 7:
C.Sporpgenes gây bệnh ngộ độ thịt?
Câu 8:
Chủng nấm men dùng trong sản xuất rượu cavando là:
Câu 9:
Sự phân đôi là hình thức sinh sảncủa saccharomyces cerevisiae?
Câu 10:
Nhiệt độ bảo quản rượu cavando la bao nhiêu?
Câu 11:
Ở Pháp các chủng vi sinh vật được dùng để lên men dòng rượu Bandy:
Câu 12:
Giống vi sinh vật trong sản xuất rượu Calvados:
Câu 13:
Saccharomyces cereviseae có thể lên men nhiều loại đường nhưng không thể lên men loại đường nào sau đây:
Câu 14:
Nấm men gây hư hỏng thực phẩm được chia thành mấy loại?
Câu 15:
pH cần thiết cho quá trình lên men lactic là?
Câu 16:
Nấm mốc gây bệnh nào sau đây?
Câu 17:
Thời điểm bổ sung probiotic tốt nhất là:
Câu 18:
Có mấy kiểu hoạt động bacteriocin lớp I:
Câu 19:
Hiệu quả diệt khuẩn của một bacteriocin tăng lên khi: