Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #8

Danh sách câu hỏi

1. Câu 1:

   Samonella gây bệnh?

   • A. Thương hàn
   • B. Tiêu chảy
   • C. Liệt
   • D. Co giật

2. Câu 2:

   Đậu phộng mốc sinh ra độc tố gì?

   • A. toxin
   • B. botulin
   • C. mycotoxin
   • D. aflatoxin

3. Câu 3:

   E.Coli không có mặt trong cơ thể con người:

   • A. Đúng
   • B. Sai

4. Câu 4:

   C.Botulinum rất nguy hiểm vì bào tử của nó không bị tiêu diệt?

   • A. Đúng
   • B. Sai

5. Câu 5:

   VSV gây hại đồ hộp chủ yếu là vi sinh vật hiếu khí?

   • A. Đúng
   • B. Sai

6. Câu 6:

   C.Botulinum bị bất hoạt ở nồng độ đường cao?

   • A. Đúng
   • B. Sai

7. Câu 7:

   C.Sporpgenes gây bệnh ngộ độ thịt?

   • A. Đúng
   • B. Sai

8. Câu 8:

   Chủng nấm men dùng trong sản xuất rượu cavando là:

   • A. Chủng B
   • B. Chủng M.10
   • C. Chủng M
   • D. Chủng 12

9. Câu 9:

   Sự phân đôi là hình thức sinh sảncủa saccharomyces cerevisiae?

   • A. Đúng
   • B. Sai

10. Câu 10:

    Nhiệt độ bảo quản rượu cavando la bao nhiêu?

    • A. < 20
    • B. < 15
    • C. < 10
    • D.  < 25

11. Câu 11:

    Ở Pháp các chủng vi sinh vật được dùng để lên men dòng rượu Bandy:

    • A. Saccharomyces cerevisiae, hanseniaspora vabyensis, metchnikowia pucherrima
    • B. Saccharomyces cerevisiae, kloeckera apiculata, metchnikowia pucherrima
    • C. Saccharomyces cerevisiae, saccharomycodes ludwigii, metchnikowia pucherrima
    • D. Saccharomyces cerevisiae, hanseniaspora vabyensis, saccharomycodes ludwigii

12. Câu 12:

    Giống vi sinh vật trong sản xuất rượu Calvados:

    • A. Saccharomyces cereviseae
    • B. Saccharomyces ludwigii
    • C. Schizosaccharomyces octosporus
    • D. Saccharomyces uvarum

13. Câu 13:

    Saccharomyces cereviseae có thể lên men nhiều loại đường nhưng không thể lên men loại đường nào sau đây:

    • A. Saccharose
    • B. Latose
    • C. Mantose
    • D. Galactose

14. Câu 14:

    Nấm men gây hư hỏng thực phẩm được chia thành mấy loại?

    • A. 1
    • B. 2
    • C. 3
    • D. 4

15. Câu 15:

    pH cần thiết cho quá trình lên men lactic là?

    • A. 6-6,3
    • B. 6,3-6,5
    • C. 6,5-6,7
    • D. Cả 3 đều sai

16. Câu 16:

    Nấm mốc gây bệnh nào sau đây?

    • A. ung thư phối
    • B. ung thư dạ dày
    • C. ung thư thận
    • D. tất cả đều sai

17. Câu 17:

    Thời điểm bổ sung probiotic tốt nhất là:

    • A. Trước bữa ăn
    • B. Trong bữa ăn
    • C. Sau bữa ăn
    • D. B và C đúng

18. Câu 18:

    Có mấy kiểu hoạt động bacteriocin lớp I:

    • A. 1
    • B. 2
    • C. 3
    • D. 4

19. Câu 19:

    Hiệu quả diệt khuẩn của một bacteriocin tăng lên khi:

    • A. pH acid
    • B. Nhiệt độ cao
    • C. Sự có mặt của chất tẩy rửa
    • D. Cả a,b,c

20. Câu 20:

    Một số bacteriocin được sinh ra từ vi khuẩn gram dương thì có khả năng ức chế vi khuẩn gram âm?

    • A. đúng
    • B. sai