Câu 1:
Người ta sử dụng SO2 để bảo quản:
Câu 2:
Độc tố neurotoxin (độc tố thần kinh) được sản sinh bởi:
Câu 3:
Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:
Câu 4:
Vi khuẩn Salmonella sinh độc tố trong thực phẩm:
Câu 5:
Làm bất hoạt độc tố nấm mốc aflatoxin ta phải:
Câu 6:
Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:
Câu 7:
Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:
Câu 8:
Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?
Câu 9:
Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:
Câu 10:
Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:
Câu 11:
Nisin có tác dụng với:
Câu 12:
VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:
Câu 13:
Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:
Câu 14:
Nhóm các vsv gây hư hỏng rau quả:
Câu 15:
VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa:
Câu 16:
Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng vsv đạt?
Câu 17:
Thịt tươi hư thối là do?
Câu 18:
Bánh mì bị mốc là do:
Câu 19:
Hư hỏng fomat là do: